Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky

VÝVAR:

1 skelet z kuřete
polévková zelenina (mrkev, celer, petržel, kousek květáku atd.)
sůl
polévkové koření (podravka, magi atd.)

Kuře a nakrájenou zeleninu dáme do hrnce s vodou, osolíme a dáme vařit. Vaříme dokud není maso měkké, občas dolijeme vodu. Potom maso vyjmeme a obereme od kostí, nakrájíme na kousky a vrátíme zpět do vývaru. Přidáme nudle, játrové knedlíčky a podle chuti ještě přidáme polévkové koření a sůl.

JÁTROVÉ KNEDLÍČKY:

1/2 hrnku rozmixovaných kuřecích jater
2 stroužky česneku
1 vejce
1 lžíce másla
sůl
pepř
majoránka
strouhanka podle potřeby

Máslo utřeme s vejcem, přidáme játra, rozetřený česnek, sůl, pepř, majoránku, strouhanku a dobře promícháme. Mokrýma rukama vytvarujeme malé knedlíčky, vložíme do vroucí polévky a vaříme asi 10 min.

DOMÁCÍ NUDLE:

120g hrubé mouky
1 vejce
voda

Do prosáté mouky uděláme důlek, vyklepneme do něj vejce a nožem v mícháme mouku do vejce. Pak přidáme lžíci vody a vypracujeme tuhé těsto. Rozválíme jej na velmi tenký plát a necháme jej proschnout. Plát poté nakrájíme na pruhy široké asi tři centimetry, složíme je na sebe ( asi v pěti vrstvách) a ostrým tenkým nožem nakrájíme na jemné nudle. Rozložíme je na vál v nízké vrstvě a necháme zaschnout. Asi polovinu dáme do polévky a druhou necháme pořádně uschnout a použijeme příště.