Kuře alá bažant

1 kuře
50 až 150g slaniny
sůl
1 menší cibule
5 zrnek pepře
2 zrnka nového koření
1 až 2 zrnka jalovce

Postup:

Omyté a osušené kuře protkneme proužky slaniny a osolíme. Křidélka zaklesneme nazad a stehna převážeme motouzem. Do břišní dutiny dáme po zrnku od každého koření. Zbytek slaniny drobně pokrájíme, roškvaříme, přidáme máslo, v tuku osmahneme pokrájenou cibuli a opečeme připravené kuře, nejdříve prsíčky ke dnu.Pak kuře obrátíme, přidáme k němu druhou polovinu koření, trochu je podlijeme a za častého přelévání šťávou upečeme doměkka. Šťávu buď ponecháme přírodní, nebo ji zahustíme lžičkou hladké mouky smíchané s kouskem másla a krátce povaříme.
Přílohy: vařené brambory a kompoty.